Die Sauce Colbert ist eine klassische Sauce aus der französischen Küche, die nach dem Staatsmann Jean-Baptiste Colbert (1619–1683) benannt wurde. Sie ist eine Abwandlung der Sauce Foyot, die wiederum auf der Sauce béarnaise basiert. Die Sauce wird aus Bratensaft, -fond oder Demi-glace hergestellt, welcher mit Butter montiert wird. Einige Reze...